пищевой уровень глютамин трансаминаза (TGASE)

состав ACE - Prolink

TG может состоять из аминокислоты лизина (Lys) и глютамина (Gln) путем образования ковалентной связи. Это означает, что триэфир глицерина может быть соединен с аминокислотой, состоящего из белков, улучшить физические свойства белка, такие как структура, качество и твердость.

время реакции ТГ непосредственно связано с дозой, pH, температурой и концентрацией грунта. Мы тщательно рассмотрим и проверим эти переменные, чтобы оптимизировать уравнение и получить как можно лучшие технические результаты для клиентов.

дозы варьируются в зависимости от продуктов и видов применения. наши исследования и разработки; Группа D способна создавать и предлагать наиболее новаторские и ценные рецепты для индивидуальных клиентов.

трансглютаминаза, катализируя взаимодействие между белками TG, может улучшить многие важные свойства белка. например, когда фермент ТГ используется для производства рекомбинантного мяса, он не только сочетает свежие мясные кусочки, но и соединяет различные неживое белки с мясными белками, что значительно улучшает качество, организацию и питание мясных продуктов.

L доказана питательная ценность белка: ТГ фермент может связывать некоторые необходимые аминокислоты (например, лизин) с протеиновыми ковалентами, с тем чтобы предотвратить разрушение аминокислоты в результате реакции надпочечников и тем самым повысить питательную ценность белка. в продуктах питания глютаминопротеза может также вводить отсутствующие аминокислоты в нежелательные белки, которые представляют особый интерес для населения развивающихся стран.

TG - ферментный протеин может улучшить функциональные характеристики белковтакие как тепловая стабильностьэмульсионностьгельводоудерживающая способностьреологическая характеристика и так далее. пищеварительные изделияхлебные изделиявегетарианские и чистые продуктыкишки ит.д.

"АКИ шихтинг" использует современную биотехническую технологию для разработки нового вида пищевой продукции, глютамин трансаминаза, который может быть соединен с белками.

его действие принцип каталитического формирования ковалентной связи между белковыми молекулами, в нормальных неэнзимных каталитических условиях трудно разорвать Ковалентные связи, можно сделать белки молекулы более тесно связаны, таким образом, ТГ белка в самом теле естественной связи.

TGase; глутаминовый трансаминаза, фермент; широко распространенными характеристиками являются безопасное использование и высокая прочность связи, а также получение разрешений во многих других регионах, в качестве эффективного и безопасного технологического агента.