Good taste and mild perception High microbiological protection Effective against Listeria Low dosages: starting from 0.4% Cost effective

High water holding capacity (WHC), in both cold and hot water conditions Superior water control, no spongy behavior Thermocoagulation and thermostability Stable in acid, neutral, and alkaline pH conditions Excellent film-forming properties, cryoprotective effect, and fat absorption Improves production yield

High gelling properties and functional improvement of many cheap meat by-products which can be transformed into good quality raw materials Very strong and white thermo-stable fat and oil emulsions (even sterilization) Cost-effective, especially against emulsions made with ISP and/or caseinate No off-taste No allergen

Prolink D серия производители глутаминовых трансаминаза

серия "Prolink D" основана на ферментах трансгуминаза (TG). Решения серии "Prolink D TG" были разработаны специально для молочной промышленности (молочные продукты, такие, как йогурт, сгусток, quark, сыр, сметана) и способствовали повышению качества продуктов за счет улучшения основных переменных свойств пищевых продуктов, а также за счет использования чистых ярлыков (без электронных номеров) и снижения расходов. Выберите поставщика АКС ингредиентов для перехода на глютаминаза .

BUY_TRANS

пищевой рацион

кефир

Улучшение вязкости, вкуса и эмульсии, улучшение вкуса
для повышения водозащищенности и сокращения обезвоживания
путем удаления гидроколлоидов (таких, как карамель, пектин, модифицированный крахмал, желатин) для очистки этикетки (без электронного номера)
снизить себестоимость
легко и эффективно с точки зрения дозы

свежий сыр / студень / куарк / белый сыр / тварог / Фета

увеличение производства сгущенного молока на 15 - 20%
улучшение водоудерживаемости и сокращение обезвоживания
улучшение качества, стабильности и резки сгущенного молока (например, feta сыр)
улучшение расплавленных свойств (например, снижение "обезжиривания" в расплавленном сыре)
повышение устойчивости мягкого сыра

сыр

увеличение производства сгущенного молока на 15 - 20%
улучшение водоудерживаемости и сокращение обезвоживания
улучшение качества, стабильности и резки сгущенного молока (например, feta сыр)
улучшение расплавленных свойств (например, снижение "обезжиривания" в расплавленном сыре)
повышение устойчивости мягкого сыра

мороженое