какой источник пищевых загустителей?

загуститель является пищевым добавкой, широко используется в пищевой промышленности. пищевой загуститель обычно означает высокомолекулярное вещество, которое при определенных условиях может растворяться в воде и в достаточной степени гидратироваться для образования густой, гладкой или коллоидной жидкости, известной также как пищевой клей. количество пищевых добавок, которые необходимо добавить в пищу, очень невелико и обычно составляет несколько тысяч, но это может эффективно и экономично повысить стабильность пищевой системы. Большинство его химических компонентов природного полисахарида и его производных (кроме желатина, желатина состоит из аминокислоты), широко распространены в природе. На сегодняшний день в пищевой промышленности используется более 40 изомеров. в зависимости от их происхождения можно разбить на четыре категории.

- I. модификатор, сделанный из раствора просачивания растений

, модифицирующий агент, полученный в результате повреждения кожи из разных растений, выходит за рамки синтетики продукции. его состав состоит из глюкозы и других моносахаристых производных. в их молекулярных цепочках с несколькими гидроксильными радикалами, влияющими на их характер, рассеяно определенное количество окислительных радикалов. эти гены составляют большую долю гидроксильных радикалов; Nbsp; Эти гидроксилы обычно существуют в виде кальция, магния или калия, но не в виде изолированных гидроксинов. к таким добавкам относятся Фоторезист и карайя.

II. сгуститель

из семян растений и водорослей во многих случаях изготовляется из наземных и морских растений и их семян. среди них водорастворимый полисахарид похож на раздражающий растительный выделения. Они были изготовлены на основе сложных технических процессов, включая отбор семян, выращивание, сбор и обработку семян, и все они основаны на научном подходе. как животные и растения, эти пищевые концентраты являются полисахаристыми солями со сложной молекулярной структурой. К числу часто используемых добавок - гвардейский клей, карамель, альгинат натрия и т.д.

III. Этот сгуститель из животного сырья

изготовлен из кожи животных, костей, сухожилий, молока ит.д., основные компоненты белка, сорта клея, казеина ит.д.

IV. полусинтетический сгуститель, основанный на природном веществе

, может быть разделен на две категории по технологии обработки: целлюлоза и крахмал в качестве сырья, под действием кислотных щелочей, соли и других химических материалов, через процессы гидролиза, комбинации, очистки и так далее. его представительными сортами являются модифицированный крахмал карбоксиметилцеллюлозы натрия, диатомовый эфир и т.д. Во - вторых, широко используемые пищевые добавки, такие, как желтый клей, когда грибы или бактерии (особенно ферменты, которые они производят) взаимодействуют с крахмалами веществами. Он разложил почти все крахмалы на моносахары, а затем эти моносахары после реакции конденсации конденсируются в новые молекулы.