применение глютаминопрокинуза в продуктах питания

пищевые добавки, такие как антисептики, красители и наполнители, обычно используются в пищевой промышленности для улучшения вкуса, качества и цвета продукции. Хотя некоторые безобидны, некоторые могут быть вредны для вашего здоровья. глютаминовый трансаминаза, также известный как мясной клей, является обычной пищевой добавкой. многие боятся использовать его, потому что боятся за свое здоровье. в данной статье обсуждаются трансгумураты и резюмируются общие вопросы, касающиеся безопасности данного компонента.

1. определение трансглютаминаза

как трансгуминидаза? Хотя мясистый клей звучит ужасно, глютамин - трансаминаза - это фермент, который существует в людях, животных и растениях. Он соединяет белки, образуя Ковалентные связи, поэтому его часто называют; характер \ \ \ \ 35обобщённый S биоклей QUOTE; среди людей и животных важную роль играет ламинарный трансаминаза, включая образование тромбов и сперматозоидов. Это также имеет важное значение для роста и развития растений. глютамин трансаминаза является одной из основных пищевых добавок , используемых в пищевой продукции, глютамин трансфаминаза производится бактериями, извлеченными из коэффициента затвердевания или экстракта растений животных (например, коров и свиней). Обычно он продается в виде порошка. адгезионные свойства глютаминаза делают его полезным сырьем для производителей пищевых продуктов. по определению, это клей, который может соединять белки в обычных продуктах, таких как мясные добавки , жареные продукты и сыр. Это позволяет производителям пищевой продукции улучшать качество пищевой продукции путем сочетания различных источников белка или производить продукцию, имитирующую Крабовое мясо. 2. перекачка глютаминаза в пищевых продуктах используется в китае для различных продуктов, включая

колбасы добавки

, курица блок, йогурт добавки , сыр и так далее. В ходе исследования было установлено, что добавление глютаминамина в куриные колбасы, изготовленные из различных частей курицы, может улучшить качество мяса, воды и качества. повар высококачественного ресторана даже использует его для приготовления новых блюд, например, для приготовления спагетти с креветками. Поскольку глютаминопрокинуза может эффективно соединять белки, он также часто используется для производства мяса из нескольких кусков мяса. например, ресторан, предоставляющий шведское питание, может предоставить стейк, который был сделан из слизистой дешевой мясной лепешки с переходом на глютаминаза. Он также используется для производства сыра, йогурта и мороженого. Кроме того, он добавляется к обжигательным пищевым продуктам, чтобы повысить стабильность теста, гибкость, объем и всасываемость воды.